刈穂酒造があるのは秋田県でも有数の穀倉地帯・仙北平野。四季のはっきりした気候で、酒米の栽培・酒造りに適しています。 刈穂の特徴として酒槽（さかふね）しぼりが挙げられます。蔵に現存する6台の酒槽で無理な圧力をかけられず丁寧にしぼられた酒は力強い味わいと香味のきめ細かさが特徴です。 出羽鶴酒造があるのは秋田県南部の山間。刈穂同様、酒米の栽培・酒造りに適しています。 出羽鶴では、酒米栽培から杜氏・蔵人が関わり良質の原料米を作るところから始まっています。良質な原料米と山々が生み出したやわらかな仕込み水から作られた酒はなめらかさときめ細かさが特徴です。 このセットでは両蔵の大吟醸・純米大吟醸各2種ずつ合計4本をセットにしました。全て箱入りです。 【刈穂大吟醸】厳選された酒造好適米を原料に刈穂蔵独特の中硬水を用いて長期低温発酵で醸造しました。厳冬の冷気のような透明感のある香り、淡麗ながら力強さを秘めた味わいがあり、キレのある後味が特徴です。 【刈穂純米大吟醸銀千樹】山田錦と美山錦を使用した純米大吟醸です。 酒槽にて上槽後全量一升瓶にて低温貯蔵・熟成。 繊細な口あたりと、きめ細やかで豊かに広がる味わいが特長です。 【出羽鶴純米大吟醸飛翔の舞】地元栽培の酒造りに適した米・秋田酒こまち（あきたさけこまち）と、出羽の山々を水源とする清冽な伏流水を使用し、蔵人が丹精込めて醸してきた飛翔の舞。以前は大吟醸でしたが純米大吟醸となり、今まで以上に米のうまみが引き出されました。香りがいちだんと華やかに、そしてさらに上品で優雅な味わいとなっています。 【出羽鶴純米大吟醸飛天の夢】秋田のオリジナリティを追求した純米大吟醸です。調和のいい涼やかな香り、あざやかでキメ細かに広がる旨味が特徴です。 原料米 【大吟醸】山田錦/美山錦【銀千樹】山田錦/美山錦【飛翔の舞】酒こまち【飛天の夢】酒こまち 精米歩合 【大吟醸】45％【銀千樹】45％【飛翔の舞】45％【飛天の夢】50％ 製造元 【大吟醸・銀千樹】刈穂、【飛翔の舞・飛天の夢】出羽鶴 内容量 各720ml 酸度 【大吟醸】1.1【銀千樹】1.5【飛翔の舞】1.6【飛天の夢】1.6 日本酒度 【大吟醸】+3【銀千樹】+1【飛翔の舞】-1【飛天の夢】-2 アルコール度数 【大吟醸】16.0-16.9％【銀千樹】16.0-16.9％【飛翔の舞】16.0-16.9％【飛天の夢】15.0-15.9％
